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西克案例 | 巧克力冷藏库方案分享巧克力是一种非常脆弱以及娇贵的食品。温度过高过低都不行，温度低于3℃可能会出现灰白色的薄膜；温度过高，巧克力就会开始软化，失去原有口感，就算再次冷冻成固体，口感与原来味道也相差较大。此外，巧克力对湿度也很敏感，湿度要保持在75%左右为宜，如果库内湿度过高，巧克力会吸收空气中的水分，也会造成花斑无光泽现象。 在如此苛刻的储藏条件下，一些巧克力原料供应商都会通过建造保鲜冷库来储存巧克力，这种方式不受自然条件的限制，能有效地抑制生物体内的酶活性，延长保鲜贮藏。 今天，给大家分享的就是一个巧克力原料冷藏库。 本项目位于上海，巧克力冷藏库1间，冷库处于一楼，冷库地面采用下挖形式，冷库完成面与外部平齐，保温板采用100mm厚聚氨酯板，地面保温采用B1级阻燃挤塑板，3层铺设，地面采用100mm厚钢筋混凝土，8#200+绿色金刚砂耐磨地坪。温度要求4-5℃，温度要求70%。 制冷机组采用艾默生涡旋箱式风冷机组2台，(机组整机出厂，另冷库配备两套独立的制冷系统，防止一套系统出现故障，导致库内失温)2台机组满负荷运行。 冷风机采用西克制冷高效型冷风机两台，冷风机标配德国EBM电机。
采用一台转轮除湿机，客户要求风管带中效过滤，另外冷库内部安装两台轴流风机，加强顶部通风。 制冷系统采用西门子PLC控制系统，控制箱带远程监控功能，其他常规配置，需考虑电动门、转轮除湿机、轴流风机等。 冷库门采用电动平移门(电动门采用齿轮传动，非皮带形式)，门口带轴流风机。 巧克力在适宜的冷库温度、湿度条件下，最长可以保存6-8个月左右，同时还能保持巧克力的口感。 从冷藏库、冷冻库、速冻冷库、雪糕库，到各类果蔬农副产品保鲜库，以及研发库、阴凉库、实验冷库等，生活质量提高，离不开制冷产业的进步。西克制冷会一如既往的为广大业主们提供冷库设计建造等服务！ |
