近年来蔬菜市场出现充分饱和状态，相关部门引导蔬菜采收后加工处理，力求保持鲜嫩、营养、方便。并且，一些发达国家蔬菜生产成本大，不少国家和地区都愿意从我国进口商品蔬菜。所以，蔬菜保鲜深加工项目也越来越多。
何为蔬菜深加工？就是将洗净的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15-18℃环境中，速冻条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。
本项目为青刀豆的保鲜深加工，设计规模为处理蔬菜5T/H。为保证青刀豆新鲜、色泽亮绿，大量采摘后，部分储存在0~4℃恒温保鲜冷库中，以备使用。经过高压清洗3-4次后，在93～100℃的热水中漂烫1.5～2min。将漂烫后的青刀豆冷却、沥干表面水分。然后在-30℃以下的速冻装置内冻结6-20min.，把原料温度降到≤-18℃，低温冷藏。规划占地总面积：10250 ㎡（含机房、月台、穿堂），其中保鲜冷库4320 ㎡；前处理车间2600 ㎡；冻结物冷藏1080㎡。库温：恒温保鲜冷库（0-4℃），冰水冷却槽（4-6℃），网带流态化速冻机（-30~-32℃），低温冷藏间（-18~-20℃）制冷主机采用比泽尔系列半封闭螺杆压缩机，该压缩机具有大冷量、高效率、坚固耐用、故障率低、噪音低、振动小等特点。
制冷主机冷却方式采用蒸发式冷凝器，通过机组的自动控制，根据负荷变化控制水泵和风机的开启，并在负荷较小时停止风机或水泵，维持制冷，达到节能的目的。
（1）恒温保鲜冷库要求快速降温，冷却设备采用吊顶式冷风机，风机化霜采用水冲霜方式，运行节能；冷风机外壳采用铝板，清洁卫生。
（2）低温冷藏间温度要求稳定，空气流动以自流对流为好，库房冷却设备采用铝合金顶排管，排管化霜采用热氟冲霜。保鲜库10间，制冷机组运行工况：-10℃/+40℃。配蒸发式冷凝器。库房冷却设备每间库配4台冷风机。
一台冰水冷却槽配一台电机功率90P的制冷机组，运行工况：0℃/+40℃。配备蒸发式冷凝器。冷却槽内配不锈钢排管。
速冻机2台，运行工况：-40℃/+40℃。制冷机组配2台冷凝器。
低温冷藏库4间。选择1台电机功率为150P的制冷机组，运行工况：-28/40℃。同时配备的冷凝器及铝合金顶排管，满足制冷要求。
