中央厨房

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起
阴凉库

生物医药行业的冷库建设标准方案根据新版GSP《药品经营质量管理规范(2012年修订)》卫生部令第90号、《中国药典》、《冷库设计规范》GB50072、《制冷设备
医药冷库

医药冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品,在低温冷藏条件下使药品不变质失效，延长药品的保质期,库温一般为-5℃～+8℃。温度范围：疫苗库；0℃~8
速冻库

速冻冷库应用行业非常的广泛，食品、医疗、工业、科研等原材料的快速冷冻。但即使是相同的食品速冻时间、速冻温度、速冻方式等不同，出来后的食品无论从品质、口感、营养等
双温冷库

双温冷库一般指我们常说的酒店、宾馆、食堂等的常规冷冻库+冷藏库的模式。双温冷库与变温冷库的不同的点非常的显著，双温冷库都具备2个及以上的独立保温库方，每个独立的
气调库

气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，一方面与果蔬冷库有许多相似之处，气调库增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控
冷链物流

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流中心冷库宜
冷冻库

冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，

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西克案例 | 兔子屠宰加工型冷库设计分享

冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。进入冷冻加工工艺的冻兔肉的原料肉必须新鲜，放血干净，经剥皮、截肢、割头、取内脏和必要的修整之后，经兽医卫生检验未发现任何危及人体健康的病症，方可进行冷冻加工。

要想有色泽不变、品质良好的冻兔肉，与冻结温度与速度有很大关系，冻结速度越快，肉品质量越好。

我国冻兔肉加工厂基本采用速冻冷却法，速冻间温度应在－25℃以下，相对湿度为90％。速冻时间一般不超过20小时，试测肉温达-15℃时即可转入冷藏。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在－19～－17℃之间。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，一昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

在4℃冷库中，保藏期仅35天；在－5℃条件下，保藏期为42天；在－12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在－17℃ ～－19℃条件下，则能保藏6～12个月。