（一）柑橘类水果贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→分级→保鲜处理→预贮→包装→贮藏→出库。
（二）贮藏前准备
（1）清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：①库房消毒烟雾剂进行熏蒸消毒；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%~0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
（2）提前降温。贮藏设施要提前逐步降温至贮藏柑橘类水果要求温度。如采用通风库贮藏，则在入库前2天开启通风设备；如采用冷藏库贮藏，则在入库前2天开启制冷设备。
（三）采收
柑橘类水果应适时采收，可通过果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比等指标综合判定采收期。拟采用通风库贮藏的柑橘类水果应在7－8成熟采收；拟采用冷藏库贮藏的柑橘类水果应在8.5成熟采收。
（四）分级
通常根据果实大小对柑橘类水果进行分级，分级标准可参照《柑橘等级标准（NY/T1190）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤，建议采用机械分级设备，提高分级效率。
（五）保鲜处理
柑橘类果实长期贮藏时，可对果实进行必要的保鲜处理，保鲜处理应注意以下几点：
1.防腐保鲜剂应从正规渠道购买，产品要符合国家标准要求，且严格按使用说明书进行操作。
2.如使用液体保鲜剂浸泡，处理后要晾干浮水。
（六）预贮
预贮是将果实经保鲜剂处理后，放置在干燥、凉爽、通风良好且不受阳光直射、雨淋或霜冻的地方存放几天。理想预贮条件为：温度6℃~8℃、相对湿度75%；果实摊放高度为4个~5个果高；预贮时间以果实失重率达2%，用手轻压果实，感觉果皮稍软化，有弹性时为宜。通常甜橙、柠檬预贮2天~3天，宽皮柑橘类、杂柑3天~5天，柚子7天~12天。
（七）包装
1.单果包装。采用0.01毫米~0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装，既可以保湿，又可隔离果实病害之间相互传染，也可减轻柑、橘和橙褐斑病。
2.装箱。外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。
（八）贮藏
1.通风库贮藏。①码垛。纸箱包装时，箱上必须设计通气孔，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。②采用通风库进行贮藏，应在场所代表性位点悬挂干湿球温度计。③根据通风库内温度情况和贮藏温度要求，通过机械通风设备开闭、添加覆盖物等方式，及时调整场所内温度，做到防热、防冷。④湿度低时，可以通过加湿器加湿提高相对湿度。
2.冷藏库贮藏。①码垛。要求同通风库贮藏。②采用冷藏库贮藏的柑橘类水果以甜橙为主，贮藏温度以6℃~7℃为宜。③相对湿度90%~95%，如果采用纸箱裸果包装，加湿时应防止果箱受潮，避免果箱软化变形甚至果垛垮塌。
（九）出库
应根据贮藏柑橘质量变化情况、市场行情适时出库销售。采用冷藏库贮藏，柠檬可贮藏8~9个月；锦橙、柳橙等甜橙可贮藏6个月左右；脐橙类贮藏性较普通甜橙差，一般能贮藏3~4个月；温州蜜柑、蕉柑、椪柑等宽皮柑橘可贮藏3~4个月；清见、W·默科特可贮藏3~4个月；不知火可贮藏2~3个月；红橘可贮藏1~2个月。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
