|
|
|
预制菜产业园设计与规划案例预制菜产业园建设规划设计的建议 内容导读： 【一】预制菜产业的综合分析 【二】预制菜产业园顶层设计 【二】预制菜产业园规划建议 综合分析 总体来看，按预制菜产业链从上至下的顺序，可以分为：原材料、生产加工和消费端，具体如下： —— 预制菜产业链分析 —— 【二】预制菜产业园区 顶 层 设 计 针对预制菜产业园开发建设规划、或原有产业园区改造升级规划，我们执行项目规划的顶层设计思路如下。 —— 预制菜产业园区顶层设计要点 —— 【三】预制菜产业园区 规 划 建 议 预制菜产业园的规划建设，可参考先进食品制造业产业园区的规划建设的标准。 3.1 用地需求 根据企业规模、产品类型和发展阶段，预制菜产业企业对厂房功能提出不同需求。预制菜企业通常需要园区实现五通（七通）一平、公用工程齐全、服务配套完善，并合理布置园区/厂区的人/物流入口/道路/研发区/生产区/检验区/仓储区/辅助功能区。 3.2 厂房需求 ①层高。预制菜类企业没有层高要求，预制菜类企业要求主厂房层高6-7m或7m以上，办公楼层及研发试验楼层高可放宽至4.5-5.4m。 ②整层空间通透。整层不做实体墙分割，便于后期根据生产工艺需求进行二次分割和净化装修。 ③客货分离，人物分离。设置多个电梯，客梯和货梯分开设置，确保人物流分开，样本流、样品流与废物流独立，保证最基本的生物安全防护的同时，降低污染与交叉污染的风险。 ④承重。承重需考虑超低温液氮罐、灭菌罐、冻干机的重量，会有局部承重要求，根据实际设备情况做荷载计算与结构设计。 ⑤层数。部分企业要求独栋建筑一般不超过5层，每层面积在1000-2000㎡，生产厂房层高7m以上。 3.3 平台服务 ①食品安全质检平台、食品安全分析测试、异常毒性、无菌检测、鉴定等服务平台。 ②设备、耗材的园区集中采购、园外进出口的供应链等一体化供应链解决方案服务、销售服务平台。 ③能够给企业提供清关、出关服务的平台。 ④第三方物流、第三方仓储平台（易燃易爆危化品及压力气体）。 ⑤人才培训与人才信息平台。 3.4 公共配套 ①需要双回路供电和配套的临时发动机组，至少满足每1000平米 200千瓦的负荷要求（部分企业提出的要求）。 ②提供天然气（锅炉用气及生活用气）。 ③提供生物类集中污水处理，需要生物活性废液收集池及集中灭活系统， 污水站要达到2级排放标准。 ④提供集中的工业蒸汽供应。 ⑤提供废弃物集中存储及统一回收。 ⑥提供集中的冷热源。 ⑦提供市政自来水的集中处理。 ⑧提供统一的排水设施。 3.5 交通居住生活环境 ①交通。园区处于半小时都市生活圈，附近有公交、地铁、机场大巴及高铁站接驳。 ②园区环境。园区绿化率、容积率需在地区工业用地或产业园区规划设计要求范围内。 ③生活环境。需提供餐厅、停车、公寓等配套设施。 ④园区配套。预制菜生产基础配套设施。 ⑤入园支持。为入园企业提供企业注册、税务服务。 ⑥落地支持。提供园区规划、厂房设计、施工管理、确认验证、交钥匙服务、全供应链服务、投融资、代建代管等落地支持服务。 ⑦注册支持。提供研发辅导、申报辅导服务。 ⑧运营支持。提供资金支持、公用配套、运维服务、三废处理、危废处理、外务支持等服务。 想要规划建设好预制菜产业园，还需把握五大要领。 一 如粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园进行科学规划，既对当地建设产业园综合优势进行了深层分析，还有具体的空间规划布局和功能分区等，充分体现了以科学理论和顶层设计为预制菜产业保驾护航的发展思路。
二 预制菜是用工业思维发展农业，能为农产品赋予更高价值、推向更大市场。作为农产品食品化的具象产业，预制菜唯有特色化、差异化、品牌化才能走出属于当地的发展路。规划建设预制菜产业园，防止“千园一面”，应充分考虑各地在原料供给和品牌打造两个方面的主要优势，充分发挥地域产品优势及农业品牌效益。 一方面，用工业锅炒好农业菜，必要的基础是品质优、供应足的农业菜。这便要求园区强调原料供给，考虑当地农业发展的主导产业、特色产业，以当地品质优、特色足、味道好的地标农产品为核心，打造预制菜特色产业。另一方面，打造预制菜产业园独特的竞争力，需从建设地方优势特色品牌上用力。立足当地特色产业，深入挖掘当地美食文化和特色农产品，围绕地标农产品特色，加大研发“大单品”，打造园区的拳头产品，打响产品和园区的知名度，通过打造一批地方特色预制菜品牌，打造农产品区域公用品牌，构建特色预制菜品牌矩阵，帮助预制菜更好的“走出去”。 比如珠海斗门预制菜产业园以国家地理标志产品白蕉海鲈为拳头产品，打造“白蕉海鲈”预制菜大单品，发挥“中国海鲈之都”品牌优势，一条鱼带动了一个产业。
三 全产业链布局 推动转型升级 预制菜产业前端连接田间地头，中端是食品加工、冷链物流等工业领域，末端连接市场与餐桌，发展涉及原料供应、研发设计、生产加工、标准制定、仓储冷链、人才培育、品牌营销等多个环节，可将产地优势有效转化为产业优势，是产业融合发展的新模式。现实角度来看，生产端也好，销售端也罢，延伸产业链、全链条提质增效是提升预制菜产业高质量的最有效路径。 园区通过布局集“标准种养+精深加工+冷链物流+标准研发+展示营销+文化旅游”于一体的预制菜全产业链，产业链条各环节紧密协作，形成预制菜产业集聚区。纵向上，打造预制菜全产业链，推动预制菜产业向后端延伸，向下游拓展，推动农产品增值、产业增效。横向上，促进农村城市、农业工业、饮食文化、生态旅游等产业深度融合，丰富乡村产业类型，提升产业经济价值。园区从创新链、供应链、产业链等多链条发力，打造涵盖上中下游，融合一二三产，构建从“田间地头到车间、到餐桌、到文旅”的全产业链融合发展模式，从而实现转型升级。预制菜全产业链发展在有效促进产业结构优化调整的同时，还能带动农民就业增收，给农民带来实实在在的利益。 如广东省佛山市南海区预制菜产业园已形成了水产养殖、加工、研发、仓储、物流、营销、文化旅游等全产业链体系，正大力打造数字化、市场化、集群化、规范化的预制菜产销集聚区。 四 五 在财政金融方面，可出台发展预制菜产业的奖补措施，激励地方预制菜产业园区高质量发展。如河南省2023年配套出台支持绿色食品业加快发展政策，省财政每年将拿出5000万元资金支持河南省预制菜产业的发展。在土地政策方面，需加快土地流转，支持预制菜产业园项目用地。在科技方面，鼓励政府、企业与科研院校开展战略合作，共建预制菜科技创新平台。在人才方面，鼓励园区引进预制菜产业领军人才、技术人才和管理服务人才，并出台落实相关人才补贴。此外，在园区的宣传、质量安全监管、装备配套等方面，也需相关配套措施的出台，来为预制菜产业园的发展保驾护航。 六 结语 建设预制菜产业园应充分运用系统思维，从政策支持、规划设计、实施建设、招商投资到运营服务的全生命周期运行过程中，需要政府、企业、社会、高校等多方形成合力，保证预制菜产业园的健康发展。其所产生的效益，也非一朝一夕之功，对当地产业、企业、农民都具有深厚意义；对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。建设预制菜产业园势在必行。 预制菜产业集群建设路径
产业评价先行：找寻本地预制菜产业发展特色 （1）产业特色评价：主要包括产业特色发展历史、发展程度、证明材料等内容。 （2）产业带动评价：主要包括产业产值与利润带动、产业链带动、三次产业结构带动等内容。 （3）竞争力评价：主要包括产业内部竞争力与区域间竞争力两方面内容。 （4）可持续发展评价：主要包括产业替代性评估、数字化发展水平、市场营销水平等内容。
（制表：食业园区研究院） 食业园区研究院认为预制菜产业集群（园区）规划主要包括四大方面内容： （1）产业方向：主要包括产业定位、发展目标、总体任务。 （2）组织形式：主要包括主导产业、支柱产业、基础产业三种业态组织。 （3）发展路径：主要包括产业链结构规划设计、产业布局以及重点工程。 （4）保障措施：主要包括组织领导、政策措施、人才支撑。
四大功能分区：集聚预制菜产业发展资源 预制菜产业集群（园区）推进一二三产业融合发展，推动食品产业转型升级。作为集聚优惠政策、龙头企业、科学技术、产业资金的重要发展载体，预制菜产业集群（园区）内部功能分区尤为重要。 建立预制菜企业金字塔体系。预制菜产业集群（园区）塔基建设主要依托肉类预制菜企业、水产预制菜企业、预制主食企业。塔中主要依托生产零售企业。塔尖主要依托餐饮企业。 提供丰富多样专业化服务。主要包括政策服务中心、产品研发中心、人才居住中心、金融服务中心、检验检测中心。 贯通线上与线下销售体系。主要包括直播营销专区、线上展示平台、展览体验专区。 中国预制菜产业集群（园区）建设刚刚起步，不仅需要重视产业要素建设，更要注重与地方菜系特色融合，打造预制菜爆款产品，创新生产研发技术，将预制菜肴烟火气与厨房标准化深入结合。 来源：网络 |
