京东：七鲜小厨“菜品合伙人”已收到超6.6万份报名

公司情报专家《财经涂鸦》获悉，7月30日，京东宣布，定位“品质餐饮合营制作平台”的七鲜小厨上周启动“菜品合伙人”招募后，已收到超过6.6万份报名信息。

京东在官方公众号中表示，在报名信息中，切实看到了中小餐饮商家难以连锁化规模化经营的痛点，看到了个体厨师怀揣菜谱秘方却难以传承发扬的遗憾。为此，京东将尽快公布“菜品合伙人”选拔机制。

官方数据显示，七鲜小厨正式营业一周内，订单量持续增长，日均订单超过1000单，3日复购率高于平均水平220%，带动周边3公里商圈内数千家餐厅总体订单环比增长12%。

7月22日，京东宣布正式启动“菜品合伙人”招募计划，拟以10亿现金为1000道招牌菜寻找合伙人。

据悉，菜品合伙人模式中，租金、人力、运营成本均由京东承担，合伙人仅需提供菜品配方并合作研发，由七鲜小厨承担现炒制作及严格品控。为此，京东将投入百亿资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨，促进品质餐厅实现规模化销售并获得增量。

7月23日，京东进一步披露七鲜小厨的及合伙人计划的详细内容。

“七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台，我们认为这可能是餐饮外卖市场15年来，最大的供应链模式创新，将彻底改善食品安全的问题”。京东表示，当前，很多优质的餐饮品牌有非常好吃的菜品，却很难实现全国范围的连锁经营，“我们希望通过更高的坪效，帮助这些餐饮品牌获得更好的销售”。

未来，菜品上线七鲜小厨后，京东将通过七鲜小厨全国范围规模化开店，为合伙人提供稳定的销售分成，获得更多的销售和利润。

菜品合伙人模式上，每道菜的合伙人将获得100万元的保底分成，后续将陆续获得菜品销售分成，上不封顶；菜品定价上，七鲜小厨主打10-20元吃饱一顿饭；开店选址上，七鲜小厨将充分考虑附近的供给情况，更多选在“幽灵外卖”订单占比高的地段，同时，也会考虑菜品合伙人的已有门店布局，不抢存量生意。

针对七鲜小厨与外卖集合店的区别，京东表示，“我们认为核心的区别，是‘菜品’和‘门店’。上线七鲜小厨的是合伙人的菜品，而并非档口或者门店。我们并不是一个外卖集合店，而是一个合营的餐饮制作平台”。

一方面，七鲜小厨有外卖和自提两种模式。另一方面，在供应链探索上，七鲜小厨向前一步参与到了食材供应链环节，以菜品合伙的方式开店运营。

至于七鲜小厨未来是否将入驻其他平台，京东表示心态是非常开放的，“只要消费者有需求，其他平台也开放”。

“七鲜小厨的定位是希望通过创新的供应链模式，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐饮商家获得更多的销量。我们不抢餐厅的生意，更不跟其他外卖平台之间有什么竞争。我们对餐饮商家开放合伙人的模式，也不会设限在单一平台上经营”。